포천시농업기술센터는 새싹보리를 이용한 발효새싹보리라떼를 개발했다.

보리 싹을 틔운 새싹보리에는 폴리코사놀, 플라보노이드 배당체 등 다양한 종류의 기능성 물질이 있으며, 발효시킬 경우에는 플라보노이드 함량이 크게 증가한다.

포천시농업기술센터에서 개발한 발효새싹보리라떼는 보리싹과 보리배아, 뿌리부분의 전체를 분말화하고 발효미생물로 발효 후 재분말화한 제품으로, 식물성크림, 탈지분유 등의 부원료와 새싹보리 특유의 풋내를 줄이기 위해 견과류를 첨가해 부드럽고 고소한 맛을 내고 기능성 성분 함량은 높였다.

개발된 제품은 관내 발효새싹보리 생산업체인 농업법인회사 (주)상벽에 기술 이전하였으며, 유통기한설정시험 및 품목제조보고를 마치고 상품 제조에 들어갔다. 출시된 발효새싹보리라떼는 소비자반응조사를 위해 명품특산물페스티벌 및 메가쇼 등 식품박람회에 참석할 예정이다.

포천시농업기술센터 관계자는 “바쁜 현대인들에게 간단히 마실 수 있는 발효새싹보리라떼는 든든한 포만감과 건강까지 챙길 수 있어 소비자의 취향을 만족시킬 수 있을 것으로 기대된다.”라고 강조했다.